Lori lager ting hun ikke kan: Indisk ingefærcurry til 24 personer

Sannheten er jo den at jeg tidligere ikke har villet koke noe som helst. For en tid tilbake bestemte jeg meg omsider for å gjøre ryktet mitt som anti-husmor til skamme og kaste meg i det. Med varierende hell, vil jeg si. Med varierende hell. Dog er jeg blitt såpass tøff i trynet at jeg meldte meg frivillig til å lage mat i min mors femtiårsdag. Uten å tenke meg videre om. Allah.

Og jeg hørte meg selv si...
Dette i rent sjokk over at jeg ved juletider hadde laget noe som inneholdt både ingefær og spisskummen (som i motsetning til hva min lillesøster tror, ikke er en kjønnssykdom), for deretter å servere det til min salt og pepper-elskende mor og fått beskjed om at hun likte det. Så da hørte jeg meg selv si "Jo, selvsagt kan jeg lage dette til tjue personer". "Nei, det tror jeg virkelig ikke kommer til å bli noe problem".

Jadda.

Med angst skal man forberede seg
Så fulgte jo måneder med angsting og tenners gnissel, mørke drømmer om bakterierfloraer gone bad og bilder på netthinnen av en hel generasjon av Den Fryktede Karlsen-klanen i dokø. For det er en del ting som kan gå galt når man skal koke til mange. Jeg har valgt å kalle det Bedehus-kjele-syndromet.

Bedehus-kjele-syndromet = definitivt skumlere enn Kaptein Sabeltann
For når du koker i Bedehus-kjeler (gryter som rommer mer enn 7 liter, definisjon på egen regning) snakker vi mengder av mat. Den indiske curryen jeg hadde pådratt meg det kulinariske ansvaret for, rommet så mange fiffige ingredienser (til meg å være) at jeg så meg nødt til å lage den dagen før. Da må man avkjøle maten og varme den opp igjen ved servering. Men, for å si det slik: Her er det lett å ryke på en smell! Mattabben som sender gjestene rett på do! Dette kommer du til å angre på!

Et cetera.

Løsningen ble tre bokser fra GRANIT
For, store mengder mat er vanskelig å kjøle raskt, og vips har du skapt en giftbombe, ikke et herremåltid. Heldigvis kom en av mine mørkere bekjentskaper meg til unnsetning med tipset om å sette maten i vannbad for å avkjøle raskt. Jeg dro på Granit på Grünerløkka (svensk kjede som er spesialisert på oppbevaring, kjøkkenting og diverse), og betalte kun 79 kroner stykket for lufttette plastbokser à seks liter, og det med bærehank. Dermed kunne jeg (se BILDET) lage ferdig basiscurryen og steke opp kylling på fredag, for så å tilsette grønnsaker og fløte på lørdag. Se DET er hva jeg kaller massiv samling av husmorpoeng.


Maten ble til alt overmål spiselig. Tenke seg til. Og ingrediensene?

Her kommer de som perler på en snor:
12 gule løk
24 fedd hvitløk
18 toppede spiseskjeer revet ingefær
30 mellomstore tomater
6 ts chili
6 ts spisskummen (fortsatt ikke en kjønnssykdom)
6 ts gurkemeie
6 ts kajennepepper
12 ts paprikapulver
3 liter vann

+ 18 dl fløte
20 kyllingfileter
800 gram brokkoli
2 kilo gulrøtter
2 pakker kikerter

+ Cashewnøtter, yoghurt naturell, appelsin- og reddiksalat og hakket koriander til servering.

Jeg kunne selvsagt også fortalt at jeg ble så lettet da alt dette var over at jeg overdoset ørlite på bringebærsprit og fikk trang til å klemme en syrinbusk, men det har jeg av hensyn til mitt eget gode navn og rykte slett ikke tenkt til.

= Godkjent av Frøken Aslaksen, den yngste

Flaks for meg, og flaks for henne - for da slipper hun å sove i bakgården i natt. Harr. Dog nektet hun plent å la seg fotografere.

Lori lager ting hun ikke kan: Kald avokadosuppe med reker og gressløk

Kjære Linn FB og Nina HB! Det begynte med to ting:

1. Sultanen på Lilleborg (han som alltid lurer meg til å kjøpe rare ting med rare navn som kan brukes til rare ting) hadde tilbud på avokado, og de var, i motsetning til vanlig, ikke harde som betong. Veldig fin kombinasjon, særlig for folk som ikke er så glade i å planlegge, eller rettere sagt ombestemmer seg. Normalt må jeg jo kjøpe avokade to, tre dager før jeg skal bruke den, rett og slett for at den skal bli moden nok. Når avokadoen er moden er jeg lei.
2. Hvor mye må en stavmikser egentlig koste? Jeg har gått forbi en på Rema 1000 på Torshov i noen uker nå, og de gale menneskene skal ikke ha mer enn 149 kroner for den. Det er jo nesten gratis det, for noe som faktisk må plugges til en stikkontakt i veggen??? Om det er noe muffens med den gjenstår å se, for nå har jeg i allefall kjøpt den lille jævelen.

Ta disse to tingene og slå dem sammen med det faktum at jeg skulle få besøk av Frøken Aslaksen, den yngste, som simpelthen elsker avokado og selv er en jævel på guacamole, og du får selvsagt en avokadosuppe.

Nå har jeg ikke allverdens erfaring med å begå slike,nærmere bestemt ingen, men jeg har slikt å gjøre, slikt å føre så Google fører vel den?? Etter litt vingling mellom oppskrifter falt jeg på en fusionmetode (FOR en overraskelse...) basert på KK.nos oppskrift og Nrk.no sin, faktisk.

Dette trenger du:
4 dl avkjølt kyllingbuljong
4 modne avokadoer
1 dl yoghurt naturell
saften av en halv sitron
1/4 ts chilipulver
Salt og pepper
Pillede reker og hakket gressløk til garnityr

Slik gjør du:
Løs opp kyllingbuljongen i kokende vann. Hell buljongen over i en beholder og avkjøl i vannbad. Del avokadoene i to, ta ut steinene, og skrap ut kjøttet. Ha i sitron og chil. Mos med stavmikser, food processor eller annet artig maskinelt utstyr. Rør inn kyllingbuljong og yoghurt naturell. Smak til med salt og pepper. Serveres avkjølt med pillede reker og hakket gressløk. Og så sier min svenske heltinne Anna Bergenstrøm i både "God mat" og "Under valnøttreet" at avokadosuppe kan stå MAX en time fra avokadoen er skrelt til servering, ellers blir fargen mørk og skummel, omtrent som innlandet i Aust Agder vil jeg tro.

Supersvenskens bonusråd får du her:
En annen ting Anna B sier er at du gjerne må servere suppen lunken, eller lun som proffene liksom kaller det, hvis du heller vil. Da lar du bare være å avkjøle buljongen før du blander suppen. Men! Avokadorøren må ikke koke. Bare så det er sagt. Da kan det visst skje Unevnelige Ting.


Hvis resultatet blir godkjent av Det Fornemme Besøket, skal jeg legge ut et bilde av henne som spiser den. Hvis ikke gir jeg faen. Ok?

Jeg er forelsket i en svensk dame

Første gang jeg traff henne var i det herrens år 2000, da jeg bodde i det fryktede Bygdøy Allé 90 sammen med min kjære Mikkel, som slett ikke satt og skrev. Jeg fant henne på et støvete bibliotekbord, og fikk en følelse av at hun var noe helt for seg selv. Siden har det vist seg at min kjærlighet til Anna Bergenstrøm gjør seg gjeldende på de merkeligste tidspunkter, men høyest elsker jeg henne om morgenen. Don't blame it on the sunshine, blame it on the scones...

Oppskrift: Sydney-scones (Anna Bergenström)
4 1/2 dl hvetemel (pluss litt til utbaking)
2 ts bakepulver
Rosiner etter ønske
1 krm salt

1 1/2 dl fløte
1 1/2 dl vann

Bland det tørre, hell over det våte og rør sammen. Hell deigen på melete benk, del i to, form til to leiver som er cirka to centimenter tykke. Legg på smurt bakeplate. Skjær et kryss med en melete, sløv kniv i hver av leivene. Sett i forvarmet ovn (225 grader) i cirka 15 minutter. Avkjøl litt på rist. Bryt hver leiv fra hverandre i fire deler.

Serveres med varsomhet ved inntak av monsunkaffe på ufornuftige lørdager, når mor er på besøk eller som valium i hveteform.

Latmannsluksus

Pasjonsfrukt, brie og After Eight med mynte = Litt pussig resultat av den svært utbredte kokkemetoden "Ta litt av alt du liker og mæs på".

Klassisk husmortabbe, volume en milliard

Lagde noe jeg noterte meg som "Tomat- og linserøre med fetaost og ovnsbakte poteter", som hørtes helt greit spiselig ut, i allefall for en ordinær torsdag. Maktet ikke å notere meg hva jeg gjorde med den røra. Rørehode! Har veldig hardt for oppskrifter. Må skjerpe meg skal det bli noe orden på denne husmoreringen.

Skogssopprisotto med chorizo

Bill mrk Ser ut som spy, smakte godt, husker ikke hvordan jeg gjorde det. Jadda.